Nos vins > Château des Demoiselles > Les Bulles des Demoiselles

Vin de France

Les Bulles des Demoiselles - Rosé pétillant

Le vin :
Produit de France

A la vigne :
Soucieux de préserver l’environnement l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore et garantissent donc la bonne santé du terroir. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.
Les cépages sont récoltés de fin Août à fin Septembre, de nuit, afin d’éviter toute oxydation et prise de couleur.

Vinification :
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins et à l’abri de l’oxygène pour éviter toute oxydation. Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C pour conduire la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies en cuves avec bâtonnage.
Le vin est ensuite élevé selon la méthode traditionnelle. La prise de mousse se fait sur lattes pendant 9 mois, suivie du dégorgement et de l’ajout de la liqueur d’expédition.

Cépages :
Cabernet-sauvignon
Cinsault
Grenache
Rolle

Spécifications techniques :
Teneur en alcool (% vol.) : 12,5