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Cru Classé Côtes de Provence

La Chapelle de Sainte Roseline Cru Classé Rouge 2013

A la vigne :
Cette cuvée d’exception, produite en quantité très limitée est issue d’une sélection de nos meilleures parcelles et répond aux critères de production les plus stricts afin d’obtenir le raisin le plus parfait qui soit. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.

Vinification :
La récolte est conduite par un tapis, évitant ainsi l'altération des baies, puis égrappée, et subit un double tri. La fermentation se déroule en cuve bois avec une macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours. La cuvaison dure 1 mois pendant lequel des pigeages quotidiens permettront une extraction contrôlée des tanins, gage de finesse et de concentration. L’élevage se fera en barriques neuves pendant 12 mois.

Cépages :
Cabernet-sauvignon : 25%
Syrah : 75%

Spécifications techniques :