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Cru Classé Côtes de Provence

Cuvée la Chapelle de Sainte Roseline Blanc - Cru Classé

Le vin :
Produit de France

A la vigne :
Cette cuvée d’exception, produite en quantité très limitée est issue d’une sélection de nos meilleures parcelles et répond aux critères de production les plus stricts afin d’obtenir le raisin le plus parfait qui soit. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.

Vinification :
La récolte est conduite par un tapis, évitant ainsi l’altération des baies, puis soigneusement triée et égrappée. Le chargement des pressoirs pneumatiques se fait alors par gravité et à l’abri de l’oxygène préservant ainsi tout le potentiel de la vendange.
Les mouts effectuent une stabulation à froid pendant 8 jours puis sont débourbés, pour obtenir des jus clairs.
La fermentation alcoolique se déroule en cuve bois de 18 hl, afin de préserver la finesse et l’équilibre du vin. L’élevage sur lies fines pendant 10 mois avec bâtonnage confère à ce vin toute sa complexité.

Cépages :
Rolle : 100%

Spécifications techniques :
Teneur en alcool : 14