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Cru Classé Côtes de Provence

Lampe de Méduse Rouge - Cru Classé

Présentation :
Produit de France

A la vigne :
Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.

Récolte :
Les raisins sont récoltés de fin Août à fin Septembre et la fermentation se fait cépage par cépage.

Vinification :
Tout commence par un double tri de la récolte puis par une mise en cuve par gravité. La fermentation alcoolique est précédée d’une macération à froid de plusieurs jours pour exalter les arômes fruités de la vendange. Les températures de vinification seront ensuite rigoureusement contrôlées et maintenues entre 28 et 30 °C.
Des cuvaisons de 30 jours et des pigeages modérés permettront d'obtenir structure et souplesse d'un grand vin de garde. Les fermentations achevées, la fermentation malo-lactique s'enclenche.
Les vins sont ensuite mis en foudres ou en barriques où ils séjourneront 12 mois. L'assemblage des cépages permettra d'obtenir l'harmonie caractéristique de ce vin.

Cépages :
Cabernet-sauvignon : 20%
Carignan : 30%
Syrah

Spécifications techniques :
Teneur en alcool (% vol.) : 14