Perle de Roseline Blanc 2010

Présentation :
Parallèlement à sa fonction de production, le château Sainte Roseline a développé une activité de négoce, sous la marque « Roseline ».

Cette gamme est étroitement liée à l’image du château, et pour cette raison nous nous investissons en amont dans la sélection des parcelles et dans la vinification. De ce fait, Nous parachevons le travail de notre partenaire producteur, respectueux de la vigne, du vin et de son terroir, gages de qualité.

Nous poursuivons par une mise en bouteille au château par nos soins.

A la vigne :
Nous utilisons les cépages traditionnels de l’appellation pour obtenir finesse et typicité des vins de Provence.
La conduite de la vigne est traditionnelle et respecte les éléments naturels du terroir tout en adaptant les subtilités de chaque cépage. La part de négoce est contrôlée par la mise en place d’une charte de production avec nos partenaires et par un suivi permanent par nos oenologues. Nous assurons nous même une partie des vinifications.

Récolte :
Les cépages sont récoltés De fin Août à fin Septembre et vinifiés séparément.

Vinification :
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins. Les moûts sont débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique.
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique. Courant Décembre, les vins sont dégustés afin de déterminer l’assemblage final. Ils sont mis en bouteille courant Mars.

Cépages :
Rolle : 90%
Ugni blanc : 10%