A la vigne :
Conduite traditionnelle du vignoble par façons culturales. Désherbage mécanique excluant l'utilisation de produits chimiques. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.
Récolte :
Les raisins sont récoltés de fin Août à fin Septembre et la fermentation se fait cépage par cépage.
Vinification :
Tout commence par un double tri de la récolte puis par une mise en cuve par gravité. La fermentation alcoolique est précédée d’une macération à froid de plusieurs jours pour exalter les arômes fruités de la vendange. La cuvaison dure environ 20 j et est accompagnée de pigeages quotidiens.
Elevage traditionnel en cuves inox.
Cépages :
Carignan : 25%
Grenache noir : 50%
syrah : 25%
Dégustation :
Aux notes de fruits rouges de la Syrah se mêlent les notes de pruneaux du Carignan. Vinifié dans un esprit de souplesse, ce vin flatte le palais par son équilibre entre structure et rondeur. A déguster avec de l’agneau ou une daube provençale…
Service :
A déguster entre 16 et 18 °C.
Garde : 10 ans
