A la vigne :
Conduite traditionnelle du vignoble par façons culturales. Désherbage mécanique excluant l’utilisation de produits chimiques. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.
Récolte :
De fin Août à fin Septembre, les cépages sont récoltés essentiellement manuellement et vinifiés séparément. Le transport à la cave de vinification est fait dans des bennes à vis, isolées et réfrigérées.
Vinification :
La récolte est conduite par un tapis, évitant ainsi l'altération des baies, puis soigneusement triée et égrappée. Le chargement des pressoirs pneumatiques se fait alors par gravité préservant ainsi tout le potentiel de la vendange.
Les moûts sont alors débourbés (clarifiés) pour obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique.
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C pour maintenir la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies en cuves avec bâtonnage.
Courant Décembre, les vins sont dégustés, afin de déterminer l'assemblage final puis mis en bouteilles.
Cépages :
Cinsault : 35%
Grenache : 30%
Mourvèdre : 15%
Syrah : 10%
Tibouren : 10%
Dégustation :
Sa robe claire est légèrement saumonée. Le nez complexe et intense révèle des notes de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche on retrouve la fraîcheur des agrumes. Gras et rond il offre une très belle longueur en bouche.
Service :
A déguster entre 12 et 14 °C.
Garde 3 ans.
