A la vigne :
Cette cuvée d’exception, produite en quantité très limitée est issue d’une sélection de nos meilleures parcelles et répond aux critères de production les plus stricts afin d’obtenir le raisin le plus parfait qui soit. La conduite du vignoble est traditionnelle par façons culturales. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements et à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum et une maturité homogène.
Vinification :
La récolte est conduite par un tapis, puis soigneusement triée et égrappée. Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins.
Les moûts sont alors débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique qui se déroulera en barriques neuves. L’élevage sur lies fines avec bâtonnage confèrera à ce vin toute sa complexité.
Cépages :
Rolle : 100%
Dégustation :
La robe claire est limpide et brillante. Le nez complexe et tout en finesse, mêle les arômes d’agrumes, de poires et de fleurs blanches. La bouche particulièrement complexe allie fraîcheur et gras soutenue par une pointe d’acidité.
Service :
A déguster entre 12 et 14 ° C.
Garde : 10 ans
