Cuvée Prieure Cru Classé Rouge 2007

Le millésime :
Millésime exceptionnel en Provence

Terroir :
Argilo-calcaire, naturellement riche en matière organique, gage de qualité. Abondantes sources en sous sol. Densité de plantation 5000 pieds à l'hectare.

A la vigne :
Conduite traditionnelle du vignoble par façons culturales. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements et à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.

Récolte :
Les raisins sont récoltés de fin Août à fin Septembre et la fermentation se fait cépage par cépage. Cette cuvée est issue de vignes soigneusement sélectionnées.

Vinification :
La récolte est conduite par un tapis, évitant ainsi l'altération des baies, puis égrappée, et subit un double tri. La fermentation se déroule pour partie en cuve bois et partie en cuves inox thermorégulées, avec une macération pré-fermentaire à froid. La cuvaison dure environ 1 mois pendant lequelle des pigeages quotidiens permettront une extraction contrôlée des tanins, gage de finesse et de concentration. L’élevage se fera en barriques pendant 12 mois puis à nouveau en cuve bois pendant 6 mois pour permettre l’harmonisation de l’assemblage final.

Cépages :
Cabernet-sauvignon : 30%
Mourvèdre : 10%
Syrah : 60%