Terroir :
Sol argilo-calcaire.
A la vigne :
Fleuron du domaine, ces vins sont issus d’une stricte sélection de nos meilleures parcelles. Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.
Vinification :
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins. Les jus de raisins sont alors débourbés avant que la fermentation alcoolique ne démarre. Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C pour maintenir la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies en cuves avec bâtonnage.
Cépages :
Cinsault : 35%
Grenache noir : 30%
Syrah : 35%
Dégustation :
La robe rosée est très limpide. Le nez est un subtil mélange de fraise, d’agrumes et de fruits rouges. La dégustation est marquée par un équilibre de fraîcheur et une densité propre aux vieilles vignes.
Service :
Accompagnement : apéritif, poissons, crustacés, salades
A déguster entre 12 et 14 ° C. Garde 2 ans
