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CROISIERE DES GUERRIERES

La Présidente Aurélie BERTIN, propriétaire de Château Sainte Roseline vous annonce une Soirée Caritative organisé par

Les Eléonores de Provence au profit de l’association

« La Croisière des Guerrières »

Le Samedi 4 Février 2017  - 19h –  au Château Rasque 

Anorexie, boulimie ou le mal suicidaire. Ce sont les troubles du comportement alimentaire 10 % de notre jeunesse en est atteinte. Nous sommes tous concernés.

 

Le Dîner

Un menu exceptionnel,

concocté par les meilleurs chefs de la région

 

Cocktail – Ateliers

Christian Boeuf, La Bastide des Magnans à Vidauban

& Laurie Aimonetti , Passion’elle à Nice

Entrée :

Foie gras de canard en gelée exotique, lait de coco réduit et huile de romarin

David Vaqué, Le Bistrot Gourmand à Nice

Plats Principal :

Bar braisé au champagne et Caviar

Sebastien Sanjou, Le Relais des Moines aux Arcs.

Pintade fermière farcie, soufflé de pomme de terre, jus truffé

Quentin Joplet, Le Castellaras à Fayence

Fromage : Brie de Meaux truffé

Dessert : Finger 3 chocolats Valrhona et citron vert

Nicolas Rutard et Magali Quattropani, le Carrément Bon à la Seyne

 Déroulé de la soirée :

19h Concert lyrique

20h Diner gastronomique dans la Salle Bacchus du Château

Détails : Tarif : 120€ par personne

Dress code : robe de cocktail ou longue / tenue sombre pour les hommes

  Réservations et information auprès d’Annick : accueil@chateaurasque.com

Château Rasque – Route de Flayosc – 83460 TARADEAU

Tél : +33 (0)4 94 99 52 20 – Fax : +33 (0)4 94 99 52 21

 La Croisière des Guerrières

Soucieux des troubles du comportement alimentaire (anorexie, boulimie…) qui touchent des adolescentes, Claude-Nicole MARTINOT, initiatrice du projet et présidente de l’association

« La Croisière des Guerrières », avec la participation de Xavier POMMEREAU (pédopsychiatre, directeur du Centre Abadie à Bordeaux) mettent toute leur énergie au service de ce projet de vie. Ils les ont réunis pour vivre une expérience sur les flots, après un long parcours thérapeutique balisé d’étapes et de défis.

 C’est dans ce cadre que cette année encore, les Eléonores de Provence (association de femmes défendant les traditions et valeurs de notre région provençale) avec le concours fidèle des Soroptimist de Draguignan ont répondu présentes afin de récolter des fonds pour que l’Edition 2017, de la Croisière des Guerrières, puisse avoir lieu. Ce diner gastronomique de grands Chefs, orchestré par Hermance CARRO-JOPLET du Castellaras sera suivi d’une tombola avec de nombreux lots à gagner.

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Non classé /

La journée de la truffe – dimanche 15 janvier 2017 de 10h à 17h

Pour célébrer le « diamant noir » du Var, le Château Sainte Roseline ouvre ses portes et accueille sur son site classé du XIIème siècle, trufficulteurs, rabassiers avec leurs chiens et amateurs de truffes. Ils partiront à cette occasion à la découverte de saveurs nouvelles, mariées à de grands vins.

 Côté truffes :

  • Un mini marché de produits régionaux et artisanaux à base de truffes se tiendra dans le caveau de vente du domaine.
  • Des brouillades de truffes seront préparées et servies dans le caveau de dégustation.
  • Des démonstrations de cavage avec les chiens truffiers auront lieu à 11h45 et à 15h00
  • Explications sur la culture de la truffe tout au long de la journée.

Côté cave :

Des visites guidées des caves auront lieu sans interruption, avec des explications sur l’élaboration du vin, les cépages utilisés, les assemblages. Elles seront suivies d’une dégustation des vins Crus Classés du Château.

 Côté gastronomie :

  • Démonstrations de cuisine.

Avant et après le déjeuner, Sebastian GAILLARD, Chef du Restaurant « La Truffe » organisera 2 cours de cuisine :

« Le Foie Gras et la Truffe »

Matin : 11h00 – Après-midi : 15h30

 Déjeuner gastronomique à 12h30 préparé par Sebastian Gaillard Chef du restaurant « La Truffe » à Aups.

Tarif repas : 95 € par personne (vin Cru Classé compris):

Le Menu

Choux Craquelin farcis au boudin noir et blanc truffé avec sa réduction de vin

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Foie gras à la truffe, gelée de tomate verte bio, petit pain brioché

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Pavé de veau lardé et sa truffe rappée

gnocchis crémeux à la truffe

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Fromage truffé

***

Mousse au chocolat noir du Mexique 70% et cœur crémeux caramel à la truffe

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Eaux plates et gazeuses, petits pains, café

Né à Buenos Aires (Argentine) et élevé en France, Sebastian Gaillard a développé sa passion pour la cuisine et l’art du mélange des saveurs et des cultures au gré de ses multiples voyages et expériences dans divers pays :

Argentine, Paraguay, Espagne, France. Comme distinctions notables, Sebastian fait partie des disciples d’Auguste Escoffier du Var, des Toques Blanches Internationales, ainsi que des Membres du Grand Cordon d’Or de Monaco. En 2016, il a obtenu le titre de Maître Restaurateur. Aujourd’hui, grâce à la persévérance de son travail et sa passion pour le goût, il s’installe à Aups pour partager sa cuisine.

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Manifestations, Non classé /

Dracénie et vieilles dentelles – Samedi 18 et dimanche 19 février 2017 – de 9h à 18h

Entrée gratuite

Le château sainte Roseline reçoit l’association « Il était autrefois » pour un salon du textile et du linge ancien:

Marchands et marchandes d’étoffes, de mercerie, de linge ancien, de vêtements et d’accessoires vintages, de bijoux, de costumes provençaux et de dentelles seront au rendez-vous.

L’histoire du linge c’est l’histoire de la vie d’une région, des gens et de chaque événement de la vie. Parmi les raretés, le mouchoir de la mariée celui de la veuve entouré d’un liseré noir, le « clavier » accroché à la jupe des femmes retenant les clefs des placards de la maison, le très beau patrimoine provençal qui attire de très nombreux collectionneurs. D’autres visiteurs recherchent leurs monogrammes sur serviettes, taies d’oreillers ou draps ou nappes.

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Evènementiel, Manifestations /

SOIREE DE LA SAINT SYLVESTRE – samedi 31 décembre

Le samedi 31 décembre à 21h au Château Sainte Roseline

Pour fêter dignement la nouvelle année, le Château Sainte Roseline organise, en collaboration avec RM) événement by Sébastien Sanjou, Chef du restaurant « Le Relais des Moines » aux Arcs/Argens une soirée gastronomique et dansante.

MENU :

Coupes de champagne et frivolités

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Lentille verte de Provence, Caillette et choux vert, Tartare de daurade

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Foie gras de canard mi-cuit aux truffes

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Maigre braisé au champagne

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Filet de bœuf en fine croûte, choux vert en embeurrée de jeunes légumes et jus aux truffes

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Palet argent: guanaja/praliné/café grand cru

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Café, Eau, Pain

Accompagné des Vins Crus Classés du Château Sainte Roseline

Renseignements : Pascale Thomas –  Tél : 04 94 99 50 39  p.thomas@sainte-roseline.com

Pour réserver en ligne: http://www.sainte-roseline.com/oenotourisme/programme-des-manifestations/

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Recettes de Chefs /

La Recette du Mois

TARTARE ENTRE DEUX MERS ET DETROIT

Par Gui GEDDA

Ingrédients  pour quatre personnes

  • 500g de sardines de Méditerranée
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre
  • 8 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à soupe de miel de lavande
  • 4 petits cornichons
  • poivre concassé, sel
  • 1 cuillère à soupe d’estragon frais
  • 3 échalotes
  • 2 carottes
  • 3 gousses d’ail et ciboulette
  • 4 tranches ovales de pain de campagne

Pour la décoration

  • 2 radis
  • des olives noires
  • des tomates cerises
  • quelques feuilles de salade

Pour le tartare:

Ecailler les sardines, couper les têtes, les arêtes dorsales et les queues et ôter l’arête centrale.
Rincer les filets et éponger.

Pour la marinade :
Dans un récipient, mélanger le vinaigre, l’huile d’olive, les cornichons coupés en rondelles, l’estragon ciselé, les échalotes hachées, les carottes râpées, le miel, le sel et poivre.

Préparation :

Dans un saladier, verser 2 cuillères à soupe de marinade, disposer un rangée de filets de sardines.
Continuer à alterner marinade et sardines jusqu’à puisement des denrées.
Laisser mariner au réfrigérateur 2 ou 3 jours.

Pour le dressage :

Après avoir égoutté et épongé les sardines, les hacher au gros couteau.
Toaster les tranches de pain puis tartinez-les du tartare de sardines.
Décorez avec les radis, les olives, les tomates cerises et quelques feuilles de salade, assaisonnées avec la marinade.

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Evènementiel, Manifestations /

Découvrir la Dracénie

Découvrez notre belle région grâce à ce film présenté par Dracénie Var Tourisme Provence.

La Dracénie est une terre de vignobles d’exception et la Capitale des Côtes de Provence.
De domaines en marchés le savoir faire et la tradition sont intacts.

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Distinctions /

PALMARÈS 2016

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Evènementiel, Manifestations /

Exposition de sculptures : Benoit Lemercier

Benoit Lemercier nous propose une vision artistique des mystères du monde qui nous entoure. S’appuyant sur différentes théories scientifiques, il nous invite à un voyage au cœur de la matière.

L’exposition au Château Sainte Roseline, composée de sculptures monumentales, présente une vision poétique de l’infiniment grand et de l’infiniment petit au travers des séries Hypercubes et Supercordes.

- Vers l’infiniment grand : la série Hypercubes, grâce au jeu de l’anamorphose, donne à voir la quatrième dimension spatiale en proposant un ensemble de sculptures géométriques, angulaires et de couleur noire, qui ouvrent des perspectives et des lignes de fuite vers l’infini.

- Vers l’infiniment petit : la série Supercordes rend visible, à travers un entrelacs de rubans blancs, les ondulations du plus petit constituant de la matière. La théorie quantique des Supercordes émet l’idée que la matière serait constituée de minuscules cordes en vibration qui engendreraient les particules subatomiques.

Avec ces nouvelles sculptures Hypercubes/Supercordes, Benoit Lemercier  nous pose la question: que ce passe-t-il lorsque l’infiniment grand rencontre l’infiniment petit?

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Evènementiel, Manifestations /

Concert: Trio clarinette, violoncelle, piano

lundi 25 juillet – 18H30 - dans la chapelle Sainte Roseline

Un magnifique concert romantique : Beethoven, Ivanovitch, Brahms.

Jean-Pascal Post, clarinette – Eric Courreges, violoncelle – George Pludermacher, piano

Concert : 25 €

Repas : 26 €

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Evènementiel, Manifestations /

Concert au château: Ensemble Hermaque

jeudi 21 juillet – 18h30 - Château Ste Roseline

Un concert classique allant du génie de Mozart à Mahler et Brahms.

Stéphane Rulliere, violon – Daniel Dato, alto – Eric Courreges, violoncelle – George Pludermacher, piano

Concert : 25 €

Repas : 26€

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