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Exposition de sculptures – Artiste : Etienne VIARD – Du 30 Juin au 30 Septembre 2017

Entrée libre

Le Château Sainte Roseline entretient un lien spécial et fort avec l’art contemporain. L’art dans la famille Teillaud est plus qu’une passion, c’est un art de vivre. Ainsi chaque année, depuis quinze ans, le Château accueille des artistes confirmés pendant l’été. Au gré de balades dans les vignes, dans les jardins ou encore dans le caveau du domaine, les visiteurs sont invités à découvrir oeuvres d’art et sculptures.
De fin juin à fin septembre 2017, c’est l’artiste Etienne VIARD – en association avec la galerie InsideOut – qui viendra installer ses gigantesques sculptures dans le domaine du Château Sainte Roseline.


Etienne VIARD, l’homme qui marche


Qui comme tel, découvre des possibles qu’il mémorise et manipule avec élégance et spontanéité, accédant à une expression fluide, énergique et déterminée.
Les oeuvres d’Etienne VIARD sont définitivement abstraites mais peuvent parfois être subjectives entrainant le regardeur vers des lieux familiers. Ainsi des tiges d’acier habilement travaillées évoqueront certains végétaux improbables, plus encore quelques barres enserrées rappelleront les sujets familiers de la sculpture de Rodin communiquant ainsi des illusions représentatives malgré leur idiome abstrait.

Le facteur commun du travail d’Etienne VIARD est le minimalisme affirmé, qui sans être ascétique lui permet de toujours accéder à une simplicité ingénieuse. Les pièces, toutes installées dès le début Juin au Château de Sainte Roseline, sont parmi les plus représentatives de la personnalité de l’artiste. L’exposition débutera à partir du Vendredi 30 Juin 2017.

Les oeuvres :

• 6 Lames horizontales
• Carte en Noir
• 4 Lames verticales
• Ayin
• 6 Lames verticales
• Carte
• Croisée
• Végétal
• Oblique
• Tempora
• Ombre

Pour des renseignements complémentaires, n’hésitez pas à consulter notre Programme des Manifestations.

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Evènementiel, Manifestations, Non classé /

Festival Gloriana (concert) : SALON ROSSINI – Mardi 8 août 2017 – à 18h30






FESTIVAL GLORIANA

Le Festival Gloriana a été créé en 2000 à l’initiative de Mireille Alcantara, artiste lyrique et professeur de chant au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris, reconnue comme une des plus grandes enseignantes de l’art lyrique dans le monde. Ce festival a pour objectif principal de participer au développement de la vie musicale du Var à travers l’organisation de festivals d’été consacrés à la musique lyrique, au répertoire de musique de chambre, au jazz et à la musique du monde.
Les concerts sont confiés à des artistes professionnels reconnus sur la scène nationale et internationale et sont produits sur des lieux historiques de différents villages.

Ce concert se déroulera au Château Sainte Roseline, en partenariat avec l’association Gloriana. Chant lyrique et fantaisies pour piano autour de l’oeuvre de Gioachino Rossini.


ARTISTES :
• Avec la grande Mezzo-Soprano Karine DESHAYES au chant
• Dominique PLANCADE au piano


PROGRAMME DE LA SOIRÉE :
• 18h00 : Dégustation des vins du Château
• 18h30 : Concert (tarif : 25€)

Karine DESHAYES a été consacrée par les Victoires de la Musique Classique comme « Artiste Lyrique de l’Année » en 2011, puis également en 2016. Cette figure s’impose aujourd’hui dans le paysage lyrique international. Au sommet de sa carrière, Karine DESHAYES est aujourd’hui la Mezzo-soprano française que l’on convoitise, appréciée par ailleurs pour son attitude simple et authentique. Pour son récital, elle sera accompagnée au piano par Dominique PLANCADE.

• Mélodies italiennes, françaises et espagnoles de Gioachino Rossini (1792-1868) : Beltà crudele – Il risentimento – Nizza – Canzonetta spagnuola

• Cantate pour voix et piano de Gioachino Rossini : Giovanna d’Arco

• Airs d’opéras de Gioachino Rossini : Il Barbiere di Siviglia, air de Rosina : « Una voce poco fa » – Otello, air de Desdemona : « Assisa a pie d’un salice » – La Donna del lago, air d’Elena : « Tanti affetti In tal momento… Fra il padre e fra l’amante » – Semiramide, air de Semiramide : « Bel raggio lusinghier »

Dominique PLANCADE jouera seul au piano des pièces de Liszt et Ginzburg, inspirées d’œuvres de Rossini :
• Franz Liszt (1811-1886) : Grande fantaisie pour piano sur des motifs de La Serenata et L’Orgia des Soirées musicales de Rossini
• Grigory Ginzburg (1904-1961) : Fantaisie pour piano sur un thème du Barbier de Séville de Rossini
(Programme sous réserve de modifications)

• 20h00 : Dîner dans le parc du Château, préparé par Max Callégari, Chef du restaurant « Le Logis du Guetteur » aux Arcs. Vin compris. (tarif : 65 €)

MENU
L’Amuse-Bouche
******
Les Rougets, Ratatouille de Mangue, Petite Salade
Accompagné de notre Cuvée Lampe de Méduse rosé 2016
******
Le Filet de Bœuf au Jus de Figatelli, Gratin de Blettes
Accompagné de notre Cuvée Prieure Rouge 2007
******
L’Entremet Melba Revisité
Accompagné de notre Cuvée Etincelle


Renseignements – Concert :
Festival Gloriana
Tél. : 06.60.90.17.23
Site web : www.festivalgloriana.fr


Renseignements – Dîner :
Pascale THOMAS – Cheffe de projet
Tél. : 04.94.99.50.39 – Réservations en ligne jusqu’au jeudi 3 août 2017 via notre section Programme Des Manifestations.
Email : p.thomas@sainte-roseline.com


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Festival Gloriana (concert) : LES GRANDES MUSIQUES DE FILMS – Lundi 7 août 2017 – à 19h






FESTIVAL GLORIANA

Le Festival Gloriana a été créé en 2000 à l’initiative de Mireille Alcantara, artiste lyrique et professeur de chant au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris, reconnue comme une des plus grandes enseignantes de l’art lyrique dans le monde. Ce festival a pour objectif principal de participer au développement de la vie musicale du Var à travers l’organisation de festivals d’été consacrés à la musique lyrique, au répertoire de musique de chambre, au jazz et à la musique du monde.
Les concerts sont confiés à des artistes professionnels reconnus sur la scène nationale et internationale et sont produits sur des lieux historiques de différents villages.

Ce concert se déroulera au Château Sainte Roseline, en partenariat avec l’association Gloriana. Revivez de grands moments de cinéma : Les Parapluies de Cherbourg, un été 42, West side Story, Pirates des caraïbes, Lawrence d’Arabie, Huit et demi, Roméo et Juliette…


ARTISTES :
• Eric COURRÈGES au violoncelle
• Dimitris SAROGLOU au piano


PROGRAMME DE LA SOIRÉE :
• 18h30 : Dégustation des vins du Château
• 19h00 : Concert (tarif : 25€)

Revivez les moments que vous avez adoré au cinéma avec ces deux grands artistes : émotion garantie !
• 20h30 : Dîner (tarif : 27 €)


Renseignements :
Festival Gloriana
Tél. : 06.60.90.17.23
Site web : www.festivalgloriana.fr


Informations disponibles sur notre section Programme Des Manifestations.


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Festival Gloriana (concert) : UNE NUIT A L’OPÉRA – Vendredi 28 juillet 2017 – à 19h






FESTIVAL GLORIANA

Le Festival Gloriana a été créé en 2000 à l’initiative de Mireille Alcantara, artiste lyrique et professeur de chant au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris, reconnue comme une des plus grandes enseignantes de l’art lyrique dans le monde. Ce festival a pour objectif principal de participer au développement de la vie musicale du Var à travers l’organisation de festivals d’été consacrés à la musique lyrique, au répertoire de musique de chambre, au jazz et à la musique du monde.
Les concerts sont confiés à des artistes professionnels reconnus sur la scène nationale et internationale et sont produits sur des lieux historiques de différents villages.

Ce concert se déroulera au Château Sainte Roseline, en partenariat avec l’association Gloriana. Concert lyrique : Offenbach, Mozart, Massenet, Bizet, Verdi, Puccini. Un grand concert traditionnel du festival.

ARTISTES :
• Laurent ARCARO, Jérémi DUFFAU, Violette POLCHI, Chantal PERRAUD pour les voix
• Philip RICHARDSON au piano


PROGRAMME DE LA SOIRÉE :
• 18h30 : Dégustation des vins du Château
• 19h00 : Concert (tarif : 25€)

Des artistes confirmés sur les scènes internationales pour un Marathon Lyrique avec les plus beaux airs et ensembles du répertoire d’opéra.
• 20h30 : Dîner (tarif : 27 €)

 

Renseignements :
Festival Gloriana
Tél. : 06.60.90.17.23
Site web : www.festivalgloriana.fr


Informations disponibles sur notre section Programme Des Manifestations.


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Festival Gloriana (concert) : TRIO VIOLON, COR, PIANO – Lundi 17 juillet 2017 – à 19h






FESTIVAL GLORIANA

Le Festival Gloriana a été créé en 2000 à l’initiative de Mireille Alcantara, artiste lyrique et professeur de chant au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris, reconnue comme une des plus grandes enseignantes de l’art lyrique dans le monde. Ce festival a pour objectif principal de participer au développement de la vie musicale du Var à travers l’organisation de festivals d’été consacrés à la musique lyrique, au répertoire de musique de chambre, au jazz et à la musique du monde. Les concerts sont confiés à des artistes professionnels reconnus sur la scène nationale et internationale et sont produits sur des lieux historiques de différents villages.

Ce concert se déroulera au Château Sainte Roseline, en partenariat avec l’association Gloriana. Concert classique allant du génie de Koechlin, en passant par Saint Saëns, Debussy, Ravel et Brahms. Une soirée agréable pour événement à ne pas manquer !


ARTISTES :
• Stéphanie Marie DEGAND, au violon
• André CAZALET au cor
• Georges PLUDERMACHER au piano


PROGRAMME DE LA SOIRÉE :
• 18h30 : Dégustation des vins du Château
• 19h00 : Concert (tarif : 25€)

Koechlin 4 petites pièces en trio – Saint Saëns romance en Fa op 36 pour cor et piano – Debussy L’ile joyeuse pour piano solo – Ravel, Tzigane pour violon et piano – Brahms, Trio op 40. Trois artistes de renommée internationale pour un concert à la découverte du cor avec André CAZALET, soliste de l’orchestre de Paris. Un tempérament de feu pour la violoniste Stéphanie Marie DEGAND et la justesse musicale de Georges PLUDERMACHER.
• 20h30 : Dîner (tarif : 27 €)


Renseignements :
Festival Gloriana
Tél. : 06.60.90.17.23
Site web : www.festivalgloriana.fr


Informations disponibles sur notre section Programme Des Manifestations.


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Evènementiel, Manifestations /

15ème édition du Salon des Plantes et des Roses – samedi 13 & dimanche 14 mai 2017- de 9h30 à 18h



Entrée payante : 4 €

Le Château Sainte Roseline organise, pour la 15e édition, son salon autour des plantes méditerranéennes et des roses. Créé en 2002, c’est aujourd’hui le rendez-vous incontournable des amateurs et néophytes de la région. L’objectif de ce salon est de présenter et expliquer les plantes dans toute leur diversité, et plus particulièrement la rose, de sa culture jusqu’à son utilisation dans le monde de la parfumerie. De nombreux ateliers seront donc proposés (gratuits et payants), et une partie du prix de chaque entrée sera reversée à l’Association « Valentin Haüy » de Draguignan (AVH Dracénie Verdon), qui agit pour l’amélioration des conditions de vie des déficients visuels – aveugles et malvoyants – en collaboration avec le club Soroptimist de Draguignan.

Comme chaque année, des dizaines d’exposants seront réunis dans la très belle allée des platanes bicentenaires qui conduit au parc privé du Château. Un cadre exceptionnel où rosiéristes, pépiniéristes, et professionnels de la décoration ou du jardinage présenteront eux-mêmes leurs dernières créations auprès d’un public de plus en plus grand et aguerri. Une opportunité pour s’informer, échanger et acheter un petit bout de printemps sur les différents stands de vente.

Il y aura également de nombreuses animations pour toute la famille et des possibilités de restauration sur place !


PROGRAMME DE LA JOURNÉE

Tout au long de la journée, les visiteurs pourront participer aux différents ateliers proposés au gré de leurs envies. Plusieurs activités en perspective :

• L’Association RÊVES ET JARDINS, avec la participation de son président Patrick Gaudin, proposera et animera sur les deux jours dans le cloître :

    ○ Salon sur le thème « Les plantes à travers l’Art »
    ○ Atelier « bouturage » – à 11h et 16h sur les deux jours : des professionnels du jardinage vous donneront des conseils et astuces pour réaliser au mieux le bouturage de vos végétaux
    ○ Des conseils sur la culture raisonnée et sur le jardinage : informations et recommandations sur cette nouvelle démarche écologique pour les jardins, approche globale des problèmes rencontrés tels que la gestion de l’eau, la nutrition du sol…

• L’Association AROMAVERA proposera des conférences dans le cloître, permettant de mieux connaître et utiliser les huiles essentielles.

    Au programme :
    ○ Samedi 15h : thème « Cure dépurative de printemps »
    ○ Dimanche 15h : thème « Trousse familiale d’urgence »

NOUVEAUTÉ : un atelier « Création de parfum », dirigé par la société CONNESSENS :

    Au programme :
    ○ Découverte du métier de parfumeur
    ○ Initiation aux techniques olfactives
    ○ Sélection des essences en fonction des préférences de chacun
    ○ Création d’un parfum personnalisé et étiqueté « Château Sainte Roseline »

○ Atelier payant : Adulte 10 € – Enfant obligatoirement accompagné d’un adulte 7€

• Animations pour les enfants :

    Concours de dessins sur le thème des fleurs : (atelier libre)
    Pour participer à notre concours de dessins, les enfants peuvent dessiner et colorier de jolies fleurs. L’enfant dont le dessin remporte le plus de votes gagne un cadeau !
    Balade en poney dans le parc du château (participation 2 € par enfant)

• Caves

    ○ Visites guidées des caves et dégustation de vins (caveau de vente)
    > Horaires de visite des caves : 10h30 – 11h30 – 14h30 – 15h30
    ○ Plusieurs promotions sur nos vins !
    ○ Mini-film en continu sur la taille des végétaux

• Restauration :

    ○ « Food Court » : Aire de restauration rapide avec « foodtrucks »
    ○ Déjeuner en extérieur, organisé par le restaurant « Le Cabanon » des Arcs-sur-Argens (réservations sur place uniquement). Une cuisine raffinée vous sera proposée, où saveurs et parfums s’harmonisent avec légèreté, autour d’une assiette prête à éveiller toutes vos papilles



Informations pratiques :
Service gratuit : consignes florales et service de brouettage à votre disposition pour vous aider à emporter vos achats.
Parking : un parking gratuit ainsi que des places de parking pour personnes à mobilité réduite sont disponibles devant l’entrée du salon.

Renseignements :
Pascale THOMAS – Chef de projet
Tél. : 04.94.99.50.39 – Réservation en ligne jusqu’au jeudi 11 mai 2017 via notre section Programme Des Manifestations.
Email : p.thomas@sainte-roseline.com



Nos partenaires :

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Distinctions, Non classé /

Le Château Sainte Roseline & le Développement Durable : un engagement au quotidien !


• La démarche VDD (Vignerons en Développement Durable) : en quoi consiste-t-elle ?

Cette démarche place l’entreprise au cœur du processus afin d’assurer sa viabilité, et de garantir une production de vins authentiques, de qualité et respectueux du consommateur. Cette volonté de changement, pour développer des méthodes durablement responsables, porte sur des enjeux bien précis [consultez les 37 enjeux VDD] focalisés sur trois axes principaux : l’aspect social, l’aspect environnemental et l’aspect économique.

 

• Notre engagement quotidien dans cette démarche :

Parce que le domaine du Château Sainte Roseline a connu une forte croissance ces dernières années, plus de consommateurs, de collaborateurs, de production et de concurrence signifient également plus de responsabilités. Notre ambition de développement nous impose d’évoluer constamment. C’est pourquoi nous entamons un processus de transition vers un modèle de développement toujours plus responsable : une démarche de changement et d’anticipation des changements, tout en maintenant les performances et la qualité.

Les objectifs de cette démarche sont multiples :
- Trouver et partager des solutions pour préserver la planète
- Préserver les collaborateurs en termes de sécurité, bien-être et cohésion
- Développer les performances de l’entreprise au long terme
- Valoriser cette démarche auprès des parties prenantes externes (clients, fournisseurs, institutionnel etc)

En visant la certification VDD, nous garantissons ainsi nos engagements en termes de gouvernance, pratiques managériales, responsabilité sociale, responsabilité environnementale et performance économique, de la vigne à la table du consommateur final. Tous les deux ans, un audit permet de faire le bilan des actions menées au quotidien et de vérifier nos engagements dans un processus d’amélioration continue. Nos actions et nos efforts sont actuellement certifiés « en conversion » par le label VDD .

 

• Pourquoi choisir nos vins VDD – La responsabilité du consommateur :

C’est ensemble et grâce aux gestes de chacun que nous nous engageons dans des actions à long terme visant à constamment améliorer nos méthodes de travail ainsi que la satisfaction de l’ensemble des parties prenantes : salariés, clients, fournisseurs et les communautés environnantes. C’est pourquoi les modes de consommation se veulent plus responsables également. Choisir nos vins VDD, c’est aussi nous soutenir dans nos efforts pour donner du sens à notre engagement, à une démarche respectueuse de l’homme et de son environnement.

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Evènementiel, Manifestations /

5ème Concours d’Élégance Automobile, « Le Trophée de l’Élégance » – dimanche 23 avril 2017 – de 10h à 17h30

Entrée payante : 4 €

Le Château Sainte Roseline, vignoble Cru Classé Côtes de Provence, organise la 5ème édition du Concours d’Élégance Automobile « Le Trophée de l’Élégance », le dimanche 23 avril de 10h00 à 17h30, sous l’égide de Jean-Pierre CORNU,  expert historien en automobile ancienne.

De plain-pied dans la culture (de l’esprit et de la vigne), ce lieu exceptionnel est aussi une invitation au recueillement, à la contemplation, mais aussi à la dégustation, à la convivialité et à l’art automobile, autour d’une palette extrêmement raffinée de Côtes de Provence rouges, rosés et blancs.

Dans ce décor prestigieux,  vous aurez l’occasion d’admirer les œuvres d’art automobile du patrimoine du 20ème  siècle, et le génie de leurs créateurs, pendant l’exposition et le défilé des plus belles voitures du monde.

Pour cette 5ème  édition seront réunies les plus belles voitures du monde, dans l’allée des platanes bicentenaires et dans le parc privé du Château. Plus de 30 modèles de toutes marques, de 1900 à 1970, seront sélectionnés : voitures américaines, classiques, d’avant-guerre, Jaguar…

Toutes ces voitures historiques sont en parfait état et certaines ont même appartenu à des personnalités !

PROGRAMME DE LA JOURNÉE

• De 10h00 à 11h00 : Accueil des participants et disposition des véhicules sur les espaces dédiés

• 11h00 : Ouverture de l’exposition au public et présentation des voitures aux visiteurs

• 12h30 : Déjeuner dans la salle des barriques*

• 15h00 : Examen des voitures par le jury

• 15h30 : Début du concours dans le parc du Château

• 17h30 : Fin du concours, lecture du palmarès, remise des prix

*Déjeuner dans la salle des barriques, organisé par le restaurant « Le Rendez-vous » à Draguignan. Réservation conseillée auprès du restaurant, au 04 94 70 24 65.

VISITE DU CLOÎTRE :
A l’occasion de cet événement, le cloître pourra être visité toute la journée.

VISITE GUIDÉE DES CAVES & DÉGUSTATION :
Trois visites guidées des caves auront lieu dans la journée, avec des explications sur l’élaboration du vin, sur les cépages utilisés, les assemblages… Elles seront suivies d’une dégustation de vins Crus Classés du Château. L’occasion de déguster nos nouveaux millésimes.

Renseignements :
Pascale THOMAS – Cheffe de projet
Tél. : 04.94.99.50.39 – Réservation en ligne jusqu’au jeudi 20 avril 2017 via notre section Programme Des Manifestations.
Email : p.thomas@sainte-roseline.com

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CROISIERE DES GUERRIERES

La Présidente Aurélie BERTIN, propriétaire de Château Sainte Roseline vous annonce une Soirée Caritative organisé par

Les Eléonores de Provence au profit de l’association

« La Croisière des Guerrières »

Le Samedi 4 Février 2017  - 19h –  au Château Rasque 

Anorexie, boulimie ou le mal suicidaire. Ce sont les troubles du comportement alimentaire 10 % de notre jeunesse en est atteinte. Nous sommes tous concernés.

 

Le Dîner

Un menu exceptionnel,

concocté par les meilleurs chefs de la région

 

Cocktail – Ateliers

Christian Boeuf, La Bastide des Magnans à Vidauban

& Laurie Aimonetti , Passion’elle à Nice

Entrée :

Foie gras de canard en gelée exotique, lait de coco réduit et huile de romarin

David Vaqué, Le Bistrot Gourmand à Nice

Plats Principal :

Bar braisé au champagne et Caviar

Sebastien Sanjou, Le Relais des Moines aux Arcs.

Pintade fermière farcie, soufflé de pomme de terre, jus truffé

Quentin Joplet, Le Castellaras à Fayence

Fromage : Brie de Meaux truffé

Dessert : Finger 3 chocolats Valrhona et citron vert

Nicolas Rutard et Magali Quattropani, le Carrément Bon à la Seyne

 Déroulé de la soirée :

19h Concert lyrique

20h Diner gastronomique dans la Salle Bacchus du Château

Détails : Tarif : 120€ par personne

Dress code : robe de cocktail ou longue / tenue sombre pour les hommes

  Réservations et information auprès d’Annick : accueil@chateaurasque.com

Château Rasque – Route de Flayosc – 83460 TARADEAU

Tél : +33 (0)4 94 99 52 20 – Fax : +33 (0)4 94 99 52 21

 La Croisière des Guerrières

Soucieux des troubles du comportement alimentaire (anorexie, boulimie…) qui touchent des adolescentes, Claude-Nicole MARTINOT, initiatrice du projet et présidente de l’association

« La Croisière des Guerrières », avec la participation de Xavier POMMEREAU (pédopsychiatre, directeur du Centre Abadie à Bordeaux) mettent toute leur énergie au service de ce projet de vie. Ils les ont réunis pour vivre une expérience sur les flots, après un long parcours thérapeutique balisé d’étapes et de défis.

 C’est dans ce cadre que cette année encore, les Eléonores de Provence (association de femmes défendant les traditions et valeurs de notre région provençale) avec le concours fidèle des Soroptimist de Draguignan ont répondu présentes afin de récolter des fonds pour que l’Edition 2017, de la Croisière des Guerrières, puisse avoir lieu. Ce diner gastronomique de grands Chefs, orchestré par Hermance CARRO-JOPLET du Castellaras sera suivi d’une tombola avec de nombreux lots à gagner.

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La journée de la truffe – dimanche 15 janvier 2017 de 10h à 17h

Pour célébrer le « diamant noir » du Var, le Château Sainte Roseline ouvre ses portes et accueille sur son site classé du XIIème siècle, trufficulteurs, rabassiers avec leurs chiens et amateurs de truffes. Ils partiront à cette occasion à la découverte de saveurs nouvelles, mariées à de grands vins.

 Côté truffes :

  • Un mini marché de produits régionaux et artisanaux à base de truffes se tiendra dans le caveau de vente du domaine.
  • Des brouillades de truffes seront préparées et servies dans le caveau de dégustation.
  • Des démonstrations de cavage avec les chiens truffiers auront lieu à 11h45 et à 15h00
  • Explications sur la culture de la truffe tout au long de la journée.

Côté cave :

Des visites guidées des caves auront lieu sans interruption, avec des explications sur l’élaboration du vin, les cépages utilisés, les assemblages. Elles seront suivies d’une dégustation des vins Crus Classés du Château.

 Côté gastronomie :

  • Démonstrations de cuisine.

Avant et après le déjeuner, Sebastian GAILLARD, Chef du Restaurant « La Truffe » organisera 2 cours de cuisine :

« Le Foie Gras et la Truffe »

Matin : 11h00 – Après-midi : 15h30

 Déjeuner gastronomique à 12h30 préparé par Sebastian Gaillard Chef du restaurant « La Truffe » à Aups.

Tarif repas : 95 € par personne (vin Cru Classé compris):

Le Menu

Choux Craquelin farcis au boudin noir et blanc truffé avec sa réduction de vin

***

Foie gras à la truffe, gelée de tomate verte bio, petit pain brioché

***

Pavé de veau lardé et sa truffe rappée

gnocchis crémeux à la truffe

***

Fromage truffé

***

Mousse au chocolat noir du Mexique 70% et cœur crémeux caramel à la truffe

***

Eaux plates et gazeuses, petits pains, café

Né à Buenos Aires (Argentine) et élevé en France, Sebastian Gaillard a développé sa passion pour la cuisine et l’art du mélange des saveurs et des cultures au gré de ses multiples voyages et expériences dans divers pays :

Argentine, Paraguay, Espagne, France. Comme distinctions notables, Sebastian fait partie des disciples d’Auguste Escoffier du Var, des Toques Blanches Internationales, ainsi que des Membres du Grand Cordon d’Or de Monaco. En 2016, il a obtenu le titre de Maître Restaurateur. Aujourd’hui, grâce à la persévérance de son travail et sa passion pour le goût, il s’installe à Aups pour partager sa cuisine.

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