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AOP Côtes de Provence

Château des Demoiselles Rosé - AOP Côtes de Provence

葡萄酒 :
Produit de France

风土与采收 :
Fleuron du domaine, ces vins sont issus d’une stricte sélection de nos meilleures parcelles. Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.

酿造 :
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins et à l’abri de l’oxygène pour éviter toute oxydation. Les jus de raisins sont alors débourbés avant que la fermentation alcoolique ne démarre. Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C pour maintenir la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies en cuves avec bâtonnage. Les plus grands soins sont apportés à la mise en bouteille qui s’effectue sous atmosphère inerte.

Cépages :
Cinsault : 15%
Grenache : 70%
Mourvèdre : 10%
Rolle : 20%

Spécifications techniques :
酒精度 (% vol.) : 13,8