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AOP Côtes de Provence

PERLE by Roseline Blanc

葡萄酒 :
Produit de France

风土与采收 :
La conduite de la vigne est traditionnelle et respectent les éléments naturels du terroir tout en adaptant les subtilités de chaque cépage. La qualité des techniques employées est validée par la mise en place d’une charte de production avec nos partenaires et par un suivi permanent par notre œnologue.

收获 :
De fin Août à fin Septembre.

酿造 :
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins. Les moûts sont débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique.
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique. Courant Décembre, les vins sont dégustés afin de déterminer l’assemblage final. Ils sont mis en bouteille courant Janvier.

Cépages :
Rolle
Ugni blanc

Spécifications techniques :