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AOP Côtes de Provence

Charme des Demoiselles Rouge - AOP Côtes de Provence

葡萄酒 :
Produit de France

风土与采收 :
Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.

收获 :
Les cépages sont récoltés de fin Août à fin Septembre, de nuit, afin d’éviter toute oxydation et prise de couleur.

酿造 :
La fermentation alcoolique est précédée d’une macération à froid de plusieurs jours pour exalter les arômes fruités de la vendange. Les températures de vinification seront ensuite rigoureusement contrôlées et maintenues entre 25 et 28 °C.
Des cuvaisons courtes et des remontages très légers permettront d'obtenir la souplesse et le fruité d'un vin de plaisir. Les fermentations achevées, la fermentation malo-lactique s'enclenche.

Cépages :
Cabernet-sauvignon : 10%
Syrah : 90%

Spécifications techniques :