普罗旺斯地区葡萄酒的酿造

极具普罗旺斯特色的葡萄酒酿制从葡萄园开始。我们对葡萄的种植过程要求严格,致力使葡萄浆果浓缩。为了达到这一目的,我们加大了种植密度,严格筛选用于酿酒的葡萄,精心照料葡萄植株。采用了机械除草和人工除草相结合的方式。在剪除赘芽后,我们采用绿色收割技术以控制产量。接着运用疏剪枝叶技术,使葡萄藤最大限度地获得阳光,从而使葡萄实现最佳成熟度。

收割:为您量身定制的普罗旺斯风情葡萄酒

每年的收割日期是由葡萄酒专家经过分析、品尝每个个别片田的葡萄浆果汁后再决定的。

葡萄的采摘采用机械和人工相结合的方式,并且在夜间进行,收获的葡萄将进行分拣、去皮接着第二次分拣。持之以恒地追求卓越的葡萄酒品质,我们采用了分拣新系统和新技术,不断创新、运用尖端技术。

酿造工艺:酒库中精细与创新

为了达到葡萄酒的最佳品质,完成个别片田的葡萄酒酿造,酒库的酿造工艺分为3个层次。区域总面积为400平方米,技术上完全运用重力原理避免了水泵和管道对葡萄的损害。采用及其尖端的技术,酒库内存放着70个不锈钢酿酒桶。

为了保证产出的普罗旺斯红葡萄酒酒品醇香、浓郁,圣罗斯琳酒庄技术团队在葡萄酒的酿造过程中运用了人工踩皮和机器操作相结合的方式。所有红葡萄酒在酒桶内的酿造都采用了人工踩皮技术。酒庄珍品:“ Chapelle de Sainte Roseline ”和“ Cuvée Prieure”也是运用此技术在圆锥台形的橡木桶里酿造的。由于采用酿酒的先进技术和长时间的浸泡(长达35天),我们得以酿造出独一无二的普罗旺斯风情葡萄酒,它具有浓郁、高雅、伴随单宁柔润的特点。接着,红葡萄酒将分别置于300个橡木酿酒桶或3个大木桶中继续酿造。白葡萄酒和桃红葡萄酒则运用重力原理和直接压榨技术处理,在重力作用和避免空气进入的状态下,葡萄汁从橡木桶中流出,直接流入澄清液酿酒桶,此过程最大限度地保护了葡萄酒的醇香品质。

“Chapelle de Sainte Roseline ”品牌的白葡萄酒和红葡萄酒以及“Cuvée Prieure”品牌的白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒都是在橡木桶中完成发酵和酿造过程的。而“Chapelle de Sainte Roseline ”品牌的桃红葡萄酒以及“ Cuvée Lampe de méduse” 品牌的白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒则是在不锈钢酿酒桶中酿造的。

发酵过程的结束意味着另一个精细工作的开始。酿酒艺术与装瓶技术相结合生产出酒庄核心葡萄酒、酒庄珍品和别具一格的普罗旺斯风情葡萄酒。著名的葡萄酒工艺学家Pascal Chatonnet先生为由Christophe Bernard先生领导的圣罗斯琳酒庄酿酒工艺技术团队带来了宝贵建议,使我们能酿造出不同品牌的优质葡萄酒。

一轮又一轮酿酒和发酵过程的交替,使得用于酿酒的葡萄完美融合,生产出的葡萄酒具有精致和高雅,酒香浓郁、清新以及柔美的特点。各种葡萄既保持了自身独一无二的特点,又与其它葡萄品种完美融合。

酒窖:采用抗氧化技术

Chais 长久以来圣罗斯琳庄园酒库都在为抗氧化技术方面不懈努力。现有技术条件下,葡萄的收割实现了在夜间进行以保证对氧气的控制。近2年,酒庄已成熟地掌握了充氮技术并将其运用酿酒的各个阶段。

今年,酒庄继续贯彻其发展战略,延用其纯熟的压榨技术和流水线装瓶技术,并全程严格控制氧气。这些过程保证了我们生产的普罗旺斯桃红葡萄酒具有色泽澄清明亮,酒体清香的特点。

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